筆者前幾日都在追查樹薯慢性中毒的解毒劑,樹薯當中因為含有氰酸,在動物或者人類消化中,因為消化脢的因素,會轉化成為氫氰酸,當急性中毒時,引用http://www.pcc.vghtpe.gov.tw/antidote/p3-3.htm
亞 硝酸鈉和血紅素作用形成變性血紅素（Methemoglobin）。變性血紅素能從各種不同的組織中移除氰離子。並和它們變成毒性相對較低的氰變性血紅 素（Cyanmethemoglobin），硫代硫酸鈉的功能是經由Rhodanese這個酵素將氰化物轉變成硫代氰化物（Thiocyanate）。其 結合的機轉可能是由下列化學方式
NaNO2 + Hemoglobin= Methemoglobin
HCN + Methemoglobin = Cyanomethemoglobin
Na2S2O3 +Cyanomethemoglobin = SCN + Methemoglobin
亞硝酸鈉和硫代硫酸鈉組合是氰化物和氰酸中毒最好的治療劑。
在狗的實驗，靜脈注射這二種物質，先給亞硝酸鈉再給硫代硫酸鈉，能解毒大約20個致死劑量的氰化鈉（Sodium cyanide），甚至呼吸停止之後仍有效。
因此只要心臟仍在跳動，仍然有很好的復原機會。當我們把亞硝酸鈉和硫代硫酸鈉一起用藥，可以達到加乘的效果。
當 然那是急性氰化物中毒時使用,但對於慢性氫氰酸中毒,樹薯粉所做成的油炸裹粉物與勾芡食品,高量時一小時發作,中量時大約六小時,急性的發作會產生雙手顫 抖,意識慢慢變成憂鬱或者多幻境,這時候不可能有醫院會用急救氰酸中毒的解毒劑,這時候只能用香腸臘肉裡的防腐劑,亞硝酸鈉,與大蒜中的硫代硫酸鈉,這兩 者共同食用,可以當成解毒劑,
部分引用http://tdares.coa.gov.tw/show_monthly.php?id=tdares_tdares_subadmin_20080526124231
大 蒜的化學成份相當複雜，主要為含硫之辛香化合物，對大蒜而言這些化合物主要提供自我保護的機制，以對抗微生物或其它生物的攻擊，其中主要之成分為葉鞘細 胞合成之無味 alliin (蒜氨酸)，完整大蒜蒜氨酸之含量約為 1 %，並與(＋ ) -S-methyl-L-cysteine sulfoxide ( methiin )及(＋ ) -S- ( trans-1-propenyl ) -L-cysteine sulfoxide ( Isoalliin )結合在一起，平常貯藏於細胞質中，當大蒜受傷，例如來自微生物的攻擊破壞，切傷，嚼碎，或當其被乾燥、磨粉然後置於水中時，液泡內之蒜氨酸酶 (alliinase) ，便快速與細胞質之蒜氨酸反應，形成具細胞毒及臭味之烷基烷烴硫代硫酸鹽 (alkyl alkane-thiosulfinates) ，也就是所謂之 大蒜素 ( allicin) ，大蒜素為反應過程中所產生之短暫化合物，其為油狀，無色液體，包含 70-80 %之硫代硫酸鹽類 (thiosulfinates) ，由於大蒜素具強烈之氧化能力，可殺死或抑制微生物生長，達到自我保護之功效，且由於大蒜素之半衰期短期，運輸距離有限，亦使大蒜自體之傷害降至最低。
